Galotta et Garanoir

Cépage

Galotta et Garanoir

Sol

Argilo-calcaire

Vieillissement

10 ans et plus selon le millésime

Température de dégustation

14 à 16°C

Degré

13% vol.

Particularité: Biodynamique, Demeter.

Vigne & Cave

Issue d'une sélection parcellaire de galotta et garanoir, cultivée en biodynamie sur des parcelles à très faible rendement, cette cuvée est le fruit d'un travail minutieux : vendanges manuelles en caissettes, double tri, puis élevage sur lies fines en barriques de chêne pendant 12 mois.

Dégustation

Robe pourpre violacée, nez explosif de baies des bois et de violette, bouche soyeuse relevée d'épices et de fruits noirs, finale tout en persistance sur des tanins doux et juteux. Un vin de garde, à savourer sur des grillades, un risotto aux truffes ou un carré de chevreuil.